mercoledì 27 ottobre 2010

Dolce Emilia... in salsa piccante

Una torta dai gusti classici, ma decisi. Piccante ed intrigante come la mia amica Emilia che compie gli anni in ottobre.
tempi e ingredienti per una tortiera a cerniera, diametro 28 cm
300 gr. cioccolato extrafondente (51%) - io ho usato le tavolette "Emilia" di Zaini
125 gr. burro
150 gr. zucchero
6 uova medie
6 cucchiai di grappa bianca
1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere

burro e farina per la teglia
cacao amaro per la decorazione (sempre "Emilia" di Zaini)

Sciogliete il cioccolato insieme al burro in un pentolino a bagnomaria. Lascaitelo intiepidire appena perchè non cuocia le uova.
Lavorate con la frusta i rossi con 100 gr. di zucchero.
Versate il cioccolato nei rossi faccendo attenzione che il pentolino del bagnomaria sia asciutto.
Incorporate la grappa (che renderà più morbido il composto) e il peperoncino.
Per ultimi incorporate gli albumi montati a neve con i restanti 50 gr. di zucchero.
Trasferite nella tortiera ben unta e infarinata e infornate a 180°C per 30 minuti,  abbassate a 120°C e fate cuocere per altri 10 minuti.

Lascaite riposare la torta 5-10 minuti e trasferite sul piatto da portata.
Per la decorazione fate una spolverata spessa di cacao amaro.

Servite dopo alcune ore, meglio ancora il giorno dopo quando si sarà formata una crosticina croccante in superficie e il cuore morbido all'interno.

8 commenti:

  1. allora, che dire... assolutamente da provare!

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  2. io ne ho mangiata parecchia anche per te!

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  3. Quel gâteau !!!!!!!!!!!!!!!!Merveilleux.
    A bientôt.

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  4. Naji,
    I'm happy you like it! ' it's simple and very tasty
    Grazie

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  5. Ahhhhhhhhh, che meraviglia di torta al cioccolato!!!! Golosissima e perfetta; grazie cara della bella ricetta, che farò prestissimo! Un abbraccio!

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  6. Speedy,
    penso di accompagnarla la prossima volta con una bella crema al mascarpone!

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  7. Zdravei Raina, tvoiata torta è prekrasna! Az imam moi variant, no mnogo mi haresa na4ina po koito opisva6 rezeptata i snimkite ti (moite naistina biaha ujasni...)zatova si pozvolih da te kopiram...nadiavam se da niama6 ni6to protiv!
    Otidi v moia blog i vij! Ot izvestno vreme sledia tvoite bloggove i naistina mnogo mi haresvat!
    6tastliva 2011 godina i nai dobri pojelania!
    Iva

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  8. Ива,
    мерси много за комплиментите и вниманието!
    Разбира се, че нямам нищо против, даже много се радвам!
    Успешна 2011!

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